┏┏┏┏
┏┏┏
┏┏　 環農水研・食品技術ニュース　第68号　　　＜＜2024年11月29日配信＞＞

【水なすの特徴を数値で表す　～硬さ測定機～】

大阪府を代表する野菜の一つである水なすは、多汁質であることに加えて、皮の柔らかさが大きな特徴となっています。

今回は、硬さ測定機を用い、水なすの皮の柔らかさを数値で表し、他のなす品種と比較した例を紹介します。

https://www.knsk-osaka.jp/shokuhin/mag/shokunews68.html

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　環農水研では、生鮮食品・加工食品について、高品質化や保存技術の開発等を行っています。
　食品に関する技術支援制度では、試作や試験研究などをご依頼いただけます。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ バックナンバーの閲覧、配信停止はこちら
https://www.knsk-osaka.jp/shokuhin/mag/

◆ フォームからのお問い合わせはこちら
https://www.knsk-osaka.jp/contact/

◆ お電話でのお問い合わせはこちら
（※お電話での受付時間は土日祝を除く平日の午前9時～午後５時30分となっております。）
食と農の研究部　食品グループ
TEL：072-979-7063
FAX：072-956-9691
https://www.knsk-osaka.jp/group/shoku/shokuhin/
───────────────────────────────
地方独立行政法人大阪府立環境農林水産総合研究所
(c) Research Institute of Environment, Agriculture and Fisheries, Osaka Prefecture. All Rights Reserved.