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┏┏　 環農水研・食品技術ニュース　第83号　　　＜＜2026年7月24日配信＞＞

【水なすのGABAに関する研究事例紹介 食塩ストレスによるGABAの増加】

大阪環農水研では、ナスに多く含まれる機能性成分GABAに着目し、保存や加工でGABAを増やす研究を行っています。
今号では、浅漬け加工でも行われる「食塩水への浸漬」について調査した結果をお届けします。

https://www.knsk-osaka.jp/shokuhin/mag/shokunews83.html

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　環農水研では、生鮮食品・加工食品について、高品質化や保存技術の開発等を行っています。
　食品に関する技術支援制度では、試作や試験研究などをご依頼いただけます。

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