公開日 2026年01月09日
環農水研では、大阪産農林水産物の機能性に関する調査や、大阪成蹊大学・国立循環器病研究センター（以下、国循）との連携協力による減塩プロジェクト（※）に取組んでいます。
減塩プロジェクトの一環で、機能性関与成分DHA・EPAを多く含むマイワシで、調理によるDHA・EPAのロスが少なく、美味しく減塩できるレシピを大阪成蹊大学の学生や料理研究家の方々と共同開発しました。この「マイワシレシピ」の動画をYouTubeで公開しました。
動画をご視聴いただき、DHA・EPAたっぷり＆美味しく減塩できる「マイワシレシピ」をぜひお試しください！
マイワシの旨味がいい！和風ポテトサラダ
マイワシとタコで食べ応え◎ 韓国チヂミ風
４種のゴマで風味豊か 利休焼き
※減塩プロジェクト
国循、大阪成蹊大学、おおさか環農水研それぞれの連携協定に基づき、循環器病の予防や大阪府内産の農林水産物およびその加工品の価値向上のため実施する取組。
高血圧の予防・治療に推奨される食塩相当量の摂取量が6.0g未満/日であることから、今回の減塩レシピは１品あたりの食塩相当量を0.5g未満とし、美味しく満足感のある食べ応えを目標に開発しました。
