公開日 2024年12月26日
このたび、環農水研、大阪公立大学、エースシステム株式会社の３者の共同研究の成果を基に取得した特許技術「果実酒の製造方法および果汁の製造方法」を使ったワインが完成しました。
発酵条件は環農水研のぶどう・ワインラボでの醸造試験により決定しました。ワイン用酵母以外をワイン醸造に利用できるという特許技術の特徴を活かし、発酵に清酒酵母を使用したことで、吟醸香のある辛口ワインに仕上がりました。また、特許技術により実現した原料のデラウェアの甘い香りとロゼ様の色彩が大きな特徴です。
限定生産のため非売品となっていますが、将来的には市販できるように共同研究を進めていきます。
共同研究したワイン「大阪公立大学 葡萄酒 2024」
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