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大阪湾のさかな図鑑

大阪湾のさかな

イヌノシタ
Cynoglossus robustus
カレイ目ウシノシタ科

石げた網・刺網

ウシノシタ類の中では大型で、全長40cm前後にまで成長します。味も良く、高価で取り引きされます。なお、大阪で「あかした」と 呼ばれるのは「アカシタビラメ」ではなく本種なので注意が必要です。また、アカシタビラメは大阪では「あおした」などと呼ばれます。

煮付け、刺身などで賞味されますが、一夜干しにすると特に美味しい魚です。
 
（イラストは大阪府提供）