大阪産もん農山漁村発イノベーションサポートセンター

[総合][お知らせ]１月24日に「いちご生産者の６次化勉強会」を開催しました。

公開日 2024年02月28日

　環農水研では大阪府泉州農と緑の総合事務所と連携し、「いちご生産者の６次化勉強会」を１月24日に開催しました。

　勉強会では、一般社団法人日本フードラボ＆トレーニング協会理事長太地由美氏から、製造加工における基礎知識や売れる商品をつくるポイント、商品開発にあたって明確にしておくべきことなどについて講義を行っていただきました。

　その後、講師から真空包装機とスチームコンベクションオーブンを使ったいちごジュレの製造実演とともに、会場を提供くださいましたホシザキ京阪株式会社より加工機器の紹介をしていただきました。また、ブラストチラーで急速冷凍したいちごと家庭用冷凍庫で緩慢冷凍したいちご、乾燥時間１時間と３時間のいちごの試食を行い、外観や食感の違いを実感してもらいました。

　最後に、参加者からの質問や個別相談を受け付け、参加者アンケートでは「実践に即した話や分からないことが聞けてよかった」、「機器の導入の参考になった」との感想をいただきました。


一般社団法人日本フードラボ＆トレーニング協会太地由美理事長による講義	いちごジュレの製造実演	ホシザキ京阪株式会社による加工機器紹介

冷凍いちごの試食	試食品　（右の皿：左急速冷凍、右緩慢冷凍、　　左下の皿：左３時間乾燥、右１時間乾燥、　　左上のカップ：いちごジュレがけプリン）	大阪産(もん)農山漁村発イノベーションサポートセンターによる事業紹介