大阪府立環境農林水産総合研究所

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環境農林水産 質問BOX(過去に寄せられたよくある質問)

農林/果樹に関するご質問

渋柿の渋抜き方法を教えて欲しい。

公開日 2014年03月10日

 アルコールによる脱渋が手軽にできます。
焼酎などアルコール度数の高いお酒にカキを数秒漬けて(へたの部分だけでよい)、ビニール袋に入れ密封し、室温で1週間程度置いておくと渋が抜けます。

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